Soy Gladys y mi oficina no tiene ordenador, tiene fogones. Trabajo en el Hospital de Cuidados Laguna, un centro especializado en cuidados paliativos y atención social prolongada a personas con Alzheimer y otras demencias.
Después de 20 años y más de un millón de comidas servidas, he aprendido una verdad fundamental: alimentar no es solo llenar el estómago, es cuidar el alma. Una sopa caliente o un puré en su punto exacto de sal son, a veces, el último hilo que conecta a nuestros pacientes con el placer de vivir. Pero hoy, nuestra cocina está al límite. Nuestras máquinas ya no responden como antes y eso nos dificulta dar a cada persona el cuidado personalizado que merece. La urgencia es real: si la tecnología falla, perdemos la capacidad de ofrecer dignidad en cada bocado. Por esto, necesitamos renovarla.
